宋朝服务员实行“唱菜制”：用歌曲报菜名
不管在哪个朝代开饭店，厨师的手艺当然很重要，是服务员。
宋朝没有菜谱，每天店里有什么菜，没什么菜，主推什么特色菜，全得在脑子里记住。光记住还不行，还得有眼力，看见什么客人报什么菜，感觉客人有钱而且大方，你就专报燕鲍石家庄哪里治疗癫痫翅和佛跳墙，不然他会嫌你店里寒酸;看见客人穿得破衣烂衫还带着女朋友，你就专报又好吃又实惠的菜，你报贵菜他点引发癫痫病的原因不起，会在女朋友跟前丢面子，下回他就不敢再来了。
宋朝的服务员其实不是报菜，而是唱菜：菜名儿全是唱出来的。《东京梦华录》里有原话：行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。记下客人点了哪些菜，天津癫痫病专科医院走到离厨房近的位置，一道菜一道菜高声唱出来，既让客人听清楚有没有报错，同时又等于给厨师下了单，让厨师赶紧把那些菜做出来。
